Masterclass για τη θαλάσσια βιωσιμότητα από τον Λ.Λαζάρου 

Ένα καινοτόμο masterclass φιλοξένησε την Παρασκευή 31 Ιανουαρίου 2025 το πλωτό campus στη Μαρίνα Ζέας στον Πειραιά, το M/Y  Klelia 1, για τους Yacht Chef φοιτητές του BCA College. Το Stelios Philanthropic Foundation, σε συνεργασία με τον Σύλλογο Elafonisos Eco και το BCA College, καθώς και με τη συμβολή του καταξιωμένου σεφ Λευτέρη Λαζάρου, ο οποίος ανέλαβε τον ρόλο του εκπαιδευτή, διοργάνωσαν ένα βιωματικό masterclass με στόχο την αντιμετώπιση μιας από τις μεγαλύτερες περιβαλλοντικές προκλήσεις της Μεσογείου, την εξάπλωση του λεοντόψαρου.

Η εκδήλωση, με θέμα «Aπό Aπειλή σε Λύση» είχε διπλό χαρακτήρα. Αφενός την ευαισθητοποίηση γύρω από τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις του λεοντόψαρου, καθώς και την προώθηση μιας βιώσιμης προσέγγισης στη μαγειρική, επιτρέποντας στους σεφ να αναπτύξουν τις δεξιότητές τους και παράλληλα να συμβάλλουν στη διατήρηση της θαλάσσιας βιοποικιλότητας. Μέσα από το masterclass, που στόχο είχε να μετατρέψει μια θαλάσσια οικολογική απειλή σε γαστρονομική επιλογή, οι μελλοντικοί Yacht Chefs είχαν την ευκαιρία να μυηθούν και να αποκτήσουν πρακτική εμπειρία σε βιώσιμες γαστρονομικές πρακτικές, υπό την καθοδήγηση του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Λευτέρη Λαζάρου. 

Το masterclass ήταν χωρισμένο σε δύο ενότητες. Η πρώτη, θεωρητική, αφορούσε την κατανόηση του προβλήματος που δημιουργεί το λεοντόψαρο στη θαλάσσια βιοποικιλότητα. Η δεύτερη, πρακτική, επικεντρώθηκε στις τεχνικές προετοιμασίας και τις συνταγές μαγειρικής του λεοντόψαρου, παρέχοντας στους συμμετέχοντες πολύτιμες γνώσεις και δεξιότητες. Στο τέλος του σεμιναρίου, όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν πιστοποιητικό παρακολούθησης.

Το λεοντόψαρο, που κατάγεται από τον Ινδο-Ειρηνικό, έχει εξαπλωθεί ραγδαία στη Μεσόγειο και τον Ατλαντικό, προκαλώντας σοβαρές διαταραχές στα τοπικά οικοσυστήματα. Η επιθετική του φύση ως θηρευτής μικρών ψαριών και ο ταχύς ρυθμός αναπαραγωγής του έχουν οδηγήσει σε σημαντική μείωση των αυτόχθονων ειδών. Ωστόσο, αυτή η περιβαλλοντική απειλή μπορεί να μετατραπεί σε μια μοναδική ευκαιρία για τη βιώσιμη γαστρονομία. Μαθαίνοντας πώς να αλιεύουν, να καθαρίζουν, να προετοιμάζουν και να ενσωματώνουν το λεοντόψαρο στις συνταγές τους, οι σεφ μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του πληθυσμού του και να αναδείξουν το είδος ως μια εκλεκτή και βιώσιμη επιλογή θαλασσινών.

Η συνεργασία περιλάμβανε επίσης μια premium εμπειρία οινογευσίας σε συνεργασία με την οινοποιία Ψαρούλης, αναβαθμίζοντας τη γαστρονομική εμπειρία μέσα από εξαιρετικούς συνδυασμούς επιμελώς προετοιμασμένων πιάτων λεοντόψαρου με εκλεκτά ελληνικά κρασιά.